快穿之食味第37节（第1 / 2页）
李氏想到自己天天的算计更觉委屈，呜呜呜的大哭起来。
“好了！哭什么苦！过几日给你钱就是！”卫诚忠没好气喊道。
老爷子又用力抽了一下“你给我住嘴！你还想赌是不是？十赌九输！多少人家破还不都是因为赌？你怎么就不长记性？”
“爹，我赌还不是您教的！”卫诚忠这个委屈。
老爷子气笑“呵呵，教你玩棋那是让你学着与人交往，谁让你整日与他们赌了？我还教你练手艺想新菜呢，你做了吗？好的不学坏的倒是学透了！”
安然耳力好，正房的声音都能听到，在孙子和老太太劝说下最后平息，老爷子唉声叹气，如果大孙子没出事他会趁着自己没退下来前一定带去宫里历练几年，可惜天不遂人愿。
儿子嗜赌如命，他知道赌徒一旦失去理智什么都可能做，那样卫诚忠真不适合在宫里了，他怕他这个儿子为了钱会越来越胆大，做一些过分的事，他怕他不在宫里看不住他。虽然在宫里做厨子都会从中弄些好处，可好处是那么好弄的吗？一旦出事对他们来说就是大事！
老爷子一夜没睡，早上起来苍老了很多，卫诚忠眼里一热，“爹，儿子不孝，让您费心了！儿子保证不再赌了！”
老爷子拍拍儿子手臂“诚忠，咱们卫家人丁太薄了，爹不想你出事，更不想卫家在我们这辈断送了，最近咱们辛苦点，多教教子禄，争取明年我退下来后让子禄进去。”
“是，儿子知道！”卫诚忠除了赌其实人还算不错的。
老爷子想了一夜，吃早饭的时候趁着全家都在说了决定，他先问卫子恒的身体，卫子恒摇头“爷爷，我恢复差不多了，只是手和腿的力道还欠缺些。”
“嗯，子恒先慢慢养着身子，子禄不要再做那些没用的东西了，以后我们全家以子禄为主，练好手艺争取明年跟着进宫。”
“爹，我跟铺子已经定好了每日的供货。”儿子进宫当然好，可铺子生意不能断了啊！
卫子恒忙道“爷爷，铺子那些货我还可以做。”
老爷子朝两方看了看，点头“适可而止，身子好了还是要拾起手艺的。等我下来会带你和子瑜做几年手艺，你们起来后咱们家可以考虑做个铺子饭庄的。蝇头小利就不要再计较了！”最后一句是说给李氏听的。
安然眼珠一转起身道：“爷爷，我能不能跟着学？我家以前也是做食铺的，会做一些简单菜。”
众人齐刷刷看向她，真没想到这里还藏着一位！“说说你能做什么？”老爷子很沉着，如果当个人手用当然好。他没报多高希望，毕竟练鸡汤都要他教能回什么？
“我家是做煮肉生意的，也做一些酒菜，我做过小酥肉、红烧肉、糖醋排骨、糖醋里脊”她说的这几道菜技术含量不高却是很大众。
老爷子点头“晚上看看你的手艺，今日买一些猪肉猪肚猪大肠回来，还要一块猪排！”
李氏应是，老爷子又不充一句“诚忠，今日你在家休息，看着让他们收拾好，就让子禄练练蒜子肚片，油爆肚片，焦熘大肠、软熘大肠、红烧大肠。做好了先紧着家里吃！”最后一句又是留给李氏的。
李氏心口闷得慌，你儿子争气不赌钱还用我这么算计吗？
心里想归想，还是一早出去采购了，她特意问了问安然需要的猪肉排骨是什么样子？
早饭过后全家忙，今天的事多，光那一堆猪肚猪大肠就让全家洗了一个多时辰。这次备料多，天凉东西禁放，接下来的几天可能都要用到他们，李氏便多买了一些。
清洗猪肚肥肠用料很简单，只用醋和玉米面，安然、卫子禄卫诚忠三人膊上阵，就如搓洗衣服一般，直到将上面的黏液全部搓洗掉。
打下手的卫子恒李氏帮着倒水，洗干净了还要翻肠子再洗，别说，老醋玉米面效果就是好，洗了几遍那些脏臭的内脏便白白净净，漂漂亮亮了！李氏特意叮嘱了将多余的油弄下来一些炼猪油，安然暗自又佩服了一把李氏，真是雁过拔毛啊！
冷水下锅，黄酒葱姜，大肠猪肚下锅，焯水几分钟捞出来再用温水洗，这回就可以煮了。水没过东西，一个由八角、花椒、桂皮、大小茴香、丁香、良姜、草寇组成的料包扔里面，两勺酱油一大勺糖色，大火烧开小火慢炖——
美食总需要一个漫长的等待，卫诚忠的不良嗜好让人膈应，但教起孩子来却是合格的爹，上午考究了卫子禄的松鼠鱼和葱爆肉，中午让卫子禄兄弟做了干炸丸子、炝炒白菜，别看炝炒白菜看似简单，那绝对是考验火候和手上功夫的，还有——
“出菜不能刚刚好，出锅到上桌入口还有段时间，你要考虑进去，余温会让菜再软上一分！”
安然忙着烧火看热闹，将卫诚忠的指点一一记在心里。
除了炝炒白菜，李氏依旧没忍住将其余东西带了出去卖了，回来还说好多人等着要吃大肠和肚片呢！卫诚忠只是挑了下眼皮没说什么。
下午安然将排骨处理了，准备了一下做菜需要的东西，晚上老爷子会亲自试吃，卫子恒一直陪在身边给她打下手，他没阻拦，他知道她是个有主意的。
晚上灶间很热闹，老爷子让安然做小酥肉和糖醋排骨、糖醋里脊，检查了一下焖了半天的大肠和肚片，亲自教孙子蒜子炒肚片、油爆肚片、焦熘大肠、软熘大肠。炒、爆、熘都是做菜的技法，一个爆字就分油爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等，炒更是复杂，什么生炒、熟炒、抓炒、爆炒、滑炒干炒——
安然忙着手里的耳朵眼睛还要看着那边，卫子恒憋着笑，给她倒水时凑近道“好好做你的，那些我会，你想学我教你就是。”
安然翻了他一眼，你教的能与老爷子教的一样吗？但注意力还是往自己这边集中了一些。她做的这几个菜技术含量都属于偏低的，只要掌握好面糊比例糖醋比例就很好做。
第86章 灶间的香气不断，热气更是通过窗门往外冒。喜欢看热闹的老太太带着不睡觉的孙女搬了板凳看热闹，家里天……
灶间的香气不断，热气更是通过窗门往外冒。喜欢看热闹的老太太带着不睡觉的孙女搬了板凳看热闹，家里天天这么热闹多好？等孙子身体好了她或许还能帮着带带重孙子，想想那种日子就开心。
安然的小酥肉先出来了，炸了一碗，撒了一些椒盐和很少的辣椒粉，特意给老太太和卫子珍留了一些没放辣椒粉的。在制作过程中老爷子和卫诚忠过来看了几次，出锅就都尝了尝，这种吃法他们倒是第一次吃。外酥里嫩，椒香微辣，很适合下酒。
第二道是糖醋排骨，红润油量，肉质香软，酸甜可口，用排骨居然能做出这个味！很新颖很大胆，却合情合理！
卫子珍很喜欢，一个接着一个吃了好几个，还是老太太不让吃了，怕大晚上的消化不良。糖醋里脊与小酥肉很相似，只是外形和最后处理不同，在卫老爷子看来这些挂糊油炸浇汁的菜同出一辙，只是换了换原料。
糖醋排骨算是创新，他让大家都尝尝，尤其卫家三兄弟，“你们觉得这个糖醋汁与咱们家糖醋鱼的汁有什么不同？还有松鼠鱼的汁，这几种汁用料相似，最后定味都是酸甜，说说你们的看法？”
于是灶间边吃边来了一个大讨论，并因此衍生出一堆菜谱来，什么糖醋丸子、糖醋豆腐、糖醋耦合茄盒，糖醋鱼块、糖醋土豆块等等，可以说这群人的想想力非常丰富。
糖醋排骨很受欢迎，没几下就都被众人瓜分了，在老爷子看来三道菜都有缺陷，还有待提高，不过吃法新颖，对安然家手艺还是大加赞许。他觉得应该是安然没学好，对外售卖的应该比这个味道更好才对。
李氏对小酥肉很是看重，她看重在于这道菜可以送去那些酒馆铺子，多一道下酒菜。
“爷爷，我能不能跟着学学手艺？以后还能帮您打打下手。”折腾大半天安然只想能不能跟着学？
老爷子一沉吟“家里男人够用，你还是先帮着打打下手，得空可以跟着学。”老爷子内心是不赞同女人掌勺的，但多一个备用的也不是不行，他将安然定位还是打下手。那道小酥肉倒是可以研究研究！糖醋排骨没难度，味道确实不错，或许可以让贵人们尝尝！
老爷子心有所想，亲自下手做了一下这两道菜，方法和用料知道后老厨子最后做出来的却是比安然做的好吃。这点安然不得不佩服！老爷子不藏私，将安然欠缺的地方点了一下，关键还是火候把控，怎么将肉炸到恰到好处是经验的问题，老爷子告诉她怎么试油温，一个是用筷子，一个是用粉丝。通过筷子冒的泡和粉丝膨大的速度掌控，以后要用手靠近感觉，最后只用眼睛看就应该知道几成油温。
好吧她会练！这晚可能大家都累了，卫子恒睡得很死，安然将手从他手里抽出来进了空间，紫玉早喊着要吃小酥肉了，还有糖醋排骨！
“你帮我杀猪去！”